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草莓拿破崙千層派 (影片)

食譜列印 示範/張棋惠 2018/02/09
1

【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開,以刀背將香草籽刮出放入牛奶中,用小火煮至微溫,接著過濾出香草莢。

2

蛋黃加入砂糖拌勻,一邊慢慢倒入步驟1的牛奶香草液中一邊用打蛋器混合均勻,再次過濾後,放回鍋中用小火煨煮。

3

一邊下過篩玉米澱粉,一邊不停攪拌,煮成濃稠狀即是卡士達醬。

4

準備一個四方型的玻璃容器,放入卡士達餡,待稍微冷卻後鋪上保鮮膜,將保鮮膜完整貼在卡士達餡上,進冰箱冷藏40分,備用。

5

將酥皮進130度烤箱烤10~12分鐘,出爐後放上烘焙紙、壓上碗,續烤12分鐘;出爐後撒上防潮糖粉,再烤4分鐘才拿出,最後在烤好的酥皮上灑上防潮糖粉裝飾即可。

6

將草莓切面朝外擺在酥皮上,均勻擠上卡士達醬,再蓋上酥皮。

7

在上方擺三根筷子,灑上糖粉做裝飾,取走筷子,最後點上薄荷葉即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》