編按：說到糖，很多人都會忽略「蔬果」，根莖類蔬菜含有大量碳水，GI值當然需要重視，而那些吃起來香甜可口的水果，更是控制 GI 值的一大關鍵！雖然新鮮蔬果比起市面高油、高鹽或高糖的加工食材健康許多，但是若想控制血糖，你也必須多加注意蔬果「種類」的攝取。
水果很健康可以安心大口吃？小心！有些水果可是暗藏大量的果糖。(Pixabay)
一般來說，GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI。只要了解蔬果的GI值後，就能吃的更健康。哈佛醫學院於2019年3月的文章中，列出60樣常見食物的GI值，其中台灣常見蔬菜與水果的GI值如下：
．高GI值食物：哈密瓜、馬鈴薯、玉米。
．中GI值食物：鳳梨、番薯、西瓜、南瓜、芭蕉、芋頭。
．低GI值食物：蘋果、橘子、香蕉、奇異果、桃子、草莓、蘋果、胡蘿蔔。
台中慈濟醫院家庭醫學科醫師李思賢特別提醒，若把水果打成果汁，GI值會再提高，因為其中的纖維減少、導致其在腸胃道消化的時間變短所致，所以千萬不要因為懶惰就以果汁代替水果。如果在非加糖不可的情況下，建議使用果糖代替蔗糖或葡萄糖，因為果糖有較低GI值，也對血糖控制有不錯效果。
若你想控制血糖、或正在執行減種計畫，可別再抱持著「多吃蔬果有益健康」的錯誤觀念，選對種類、吃對分量才是重點。
水果可不是吃越多越好，也不是每種水果都能吃。(Pixabay)
參考資料：忽略蔬果GI值 糖尿病患血糖忽高忽低
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