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綠竹筍炒雙鮮

食譜列印 示範/吳國池、楊春 2018/05/17

要拿來炒的綠竹筍,通常會選擇用「中筍」烹飪!一口就能吃盡「山珍」「海味」的竹筍炒雙鮮,不但顏色漂亮,口味更是一等一的鮮香。

 

1

將小卷過熱水去腥後撈起待用。

2

把米酒、烏醋、香油、鹽巴、地瓜粉、薑末、蒜頭與蝦仁充分混合。將1茶匙油熱油後,放入已調味的蝦仁炒至八分熟。

3

將已剝殼的綠竹筍、紅椒、黃椒與青蔥切成大小相似的條狀。

4

放入1大匙油熱油後,放入綠竹筍與青蔥段拌炒約2分鐘,接著倒入1米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。10分鐘後,打開鍋蓋放入紅椒、黃椒與豌豆拌炒約1分鐘後,最後再放入蝦仁與小卷繼續拌炒約1-2分鐘,即可起鍋。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》