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豆腐排腐乳秋葵

食譜列印 示範/小燕 2018/06/08
1

葵汆燙、過冷水,切去蒂頭,並切成五角星形薄片。

秋葵黏液含豐富維他命,若先去蒂頭再汆燙,黏液易流失。另外,汆燙時加少許鹽可保持色澤。

2

豆腐乳加開水融化,捻壓成醬汁備用。豆腐用紙巾略壓吸水,從中間片成2片。

視個人喜好也可以味噌醬或芝麻醬調味製作醬汁。

3

熱鍋注油,豆腐片順著鍋邊滑入鍋中,煎至表面金黃。再以2個鍋鏟輔助將豆腐翻面,將另一面煎至金黃微焦。

油鍋夠熱則不易黏鍋,若擔心失誤也可用導熱均勻的平底鍋。

4

將五角星形秋葵片灑在豆腐上,並淋上豆腐乳醬汁即可。

醬汁可以醬汁罐裝盛,食用時再淋上即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》