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豆干炸醬

食譜列印 示範/咖啡老媽 2018/06/14

炸醬自己做也不難,我通常在家炒炸醬量不大,都做個兩餐可以吃完的份量,吃完再做就好。我喜歡炸醬裡頭加豆干、毛豆,用豆瓣醬、甜麵醬、醬油調味,我們家愛吃的炸醬黃金比例是1:2:3。

自製炸醬用的油是梅花豬絞肉本身的油脂,沒有額外添加其他油,比餐館的炸醬熱量低很多,但是美味不減喔!拌麵拌飯都好吃。

1

將豆干切丁,毛豆洗淨備用。

2

大蒜、薑切末。

3

乾煸梅花豬絞肉,等油脂釋放之後加入蒜末、薑末爆香。

4

放入調味料,並加入適當的水燉煮。

5

接著放入豆干小火煮五分鐘,之後放入毛豆,等毛豆熟了,湯汁也收得差不多了,即可盛盤。

炒一盤炸醬,我再燙個青菜,孩子們下午放學回家,盛一碗飯,就可以吃飽飽。或是蒸個饅頭,夾著炸醬一塊吃,超過癮的啦~自製的炸醬,真的是百吃不厭,只要醬料好,食材新鮮,怎麼炒都好吃呢!

※本文內容經〈::咖啡老媽:: 親子隨意窩〉授權分享,文字、攝影/咖啡老媽。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》