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起司風味馬徳蓮

示範/Murayoshi Masayuki 圖片提供/台灣東販 2018/06/23 08:00

工具
20.5×16×3㎝的淺盤 1個
食材
奶油乳酪 100g
蛋 2顆
無鹽奶油 50g
牛奶 1大匙
食材A
低筋麵粉 100g
泡打粉 1小匙
食材B
磨碎的檸檬皮 1顆份
細砂糖 60g
蜂蜜 1大匙

蓬鬆柔軟的口感與滿滿的分量感奪走你的心,真是太棒了。奶油在製作過程中會沉積在調理盆底部,所以要充分混拌。

事前準備

.將奶油乳酪與蛋放置於室溫回溫
.將A混合過篩。
.將奶油用微波爐加熱15~20秒,使奶油融化。

在調理盆中放入奶油乳酪、食材B,拿橡皮刮刀往調理盆側面按壓混合,攪拌混合至變得柔軟滑順為止。

加入蛋後用打蛋器攪拌至變得柔軟滑順為止。

加入食材A後拿橡皮刮刀往調理盆側面按壓混合。

加入牛奶、融化的奶油,以從底部往上翻拌的方式充分攪拌混合。

將麵糊填入鋪好烘焙紙的淺盤中,將淺盤拿起至距離桌面約15㎝再讓淺盤落下2次,敲出較大的氣泡。

用橡皮刮刀抹平表面,放入預熱至180℃的烤箱中烘烤30~35分鐘,用竹籤戳入蛋糕體中央,如果沒有麵糊沾黏就可以從烤箱取出。脫模後放在蛋糕冷卻架上放涼。

關於本書
關於本書

嚴選手作起司烘焙點心:蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化! /台灣東販

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