將雞蛋洗淨在放入小湯鍋中，水要蓋過蛋，加入少許鹽，攪拌均勻。
上蓋開大火煮，水滾後即可開蓋、轉小火，開始計時4分20秒。煮的過程中需要用湯匙稍微攪拌，讓蛋黃保持在中間。
時間到馬上取出並泡到冰水中急速冷卻，去殼。
把砂糖、味醂、醬油、清酒加入鍋中，煮滾後放涼。再將去殼好的雞蛋浸泡入內，醬汁要蓋過蛋，用保鮮膜覆蓋助，放入冰箱冷藏室浸泡一天即完成。
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