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不用榨汁機!這 3 招榨檸檬汁更快更輕鬆!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照、Pixabay 2018/07/17

炎炎夏日來一杯酸味十足的檸檬水相當消暑解膩,也是愛美的女孩們補充維他命C的好選擇!不過「榨檸檬汁」卻讓許多人非常頭痛,家中沒有特殊榨果汁的工具,該怎麼擠檸檬汁才省力呢?快把 3 招輕鬆榨汁的撇步學起來。

不想再花大把力氣榨檸檬汁?有更快更輕鬆的方法~(Pixabay)

榨汁前先知道...

» 推薦你先看:多汁檸檬怎麼挑?表皮「油亮亮」是重點!

POINT 1 清洗方式
檸檬表皮容易殘留農藥,買回家後可以先置於室內通風處讓農藥揮發;使用前先以大量的清水一邊沖洗,一邊用乾淨的刷具刷洗表面,再把檸檬放入溫水中浸泡約5~10分鐘,就能去除大部分的農藥。

想把檸檬片一起放入杯中,一定要把表皮檸要清洗乾淨。(Pixabay)

POINT 2 切開馬上榨汁
檸檬切開後,皮上的油汁會慢慢使得讓檸檬果肉產生澀味,建議一切開就馬上處理。

POINT 3 去苦味
檸檬的苦澀味來自皮肉之間的白膜和檸檬籽,榨汁前建議先挑掉檸檬籽,尤其是在使用榨汁工具時,特別容易讓種籽破碎而竄出苦味;另外也要避免擠壓到白膜,檸檬汁會更好入口。

在使用檸檬皮入菜時,必須注意不要削到「白膜」的部分,否則會有苦味;同理,榨汁時也要避免擠壓到,檸檬汁就不會有苦澀味。

POINT 4 手上避免殘留汁液
飲用檸檬水並不會造成皮膚變黑,不過若果皮汁液留在皮膚上,內含的維生素C成分經長時間曝曬,會增加該區域紫外線吸收,經日曬就可能變黑;因此處理檸檬後務必將手上的殘留的柑橘精油洗淨,才能避免肌膚出現色差喔!

快速榨出大量檸檬汁有 3 招

1 微波法

檸檬清洗表皮後,用刀尖在表皮上戳幾個洞,再整顆放入微波爐以小火加熱約 10~20 秒,便有助於軟化表皮。取出後稍微放涼再對半切開,就能輕鬆擠出果汁,綠色或黃色檸檬都適用。

因為微波爐可以快速加熱,溫度不高、散熱較少,效率是傳統烤箱的5倍,若是以烤箱、電鍋或是其他加熱方法,因為溫度上升的時間較慢,等到檸檬皮變軟的時候,水分也都被烤乾了。

檸檬加熱,維生素C會流失嗎?

由於維生素 C 怕熱、怕光,也會受到氧化破壞,不過檸檬在 10 秒內快速加熱的情況中,維生素 C 只會有些微的流失,影響不大;但果汁若擺放超過1小時還沒飲用,維生素 C 就會因氧化而流失。

2 泡水法

家中沒有微波爐,改用溫水也可以!將檸檬放入40~50℃的溫熱水中稍微浸泡約5~10分鐘,讓表皮軟化,擠得時候就會比較輕鬆。之後將檸檬對半切、去籽,用叉子插入檸檬果肉中,左右旋轉就能快速擠出檸檬汁。

檸檬的維生素 C 不耐熱,若遇熱至50℃以上營養成分就會流失掉一大半,絕對不可以用熱水瓶的高溫熱水來浸泡。

3 分切法

一改平常對半切的方式,把檸檬直立,從側邊開始切出四片,留下中間、柱狀的檸檬,共會得到五等份的檸檬。將側邊的檸檬對折擠壓榨汁,中間的柱狀則像「擰毛巾」一樣,兩手分別抓一邊,用力扭轉,就能輕鬆擠出更多的果汁。

~~示範影片~~

PLUS 檸檬皮再利用

擠完檸檬汁的檸檬皮別丟掉,可以用來替冰箱、微波爐除臭,或是去除手上殘留的海鮮、鮮肉品的腥味,用途非常廣泛。

» 推薦你看:蘋果泡檸檬水能防止變黑?檸檬汁、檸檬皮妙用多!

榨完汁的檸檬皮還能取除鍋底焦垢!跟清水一起放入鍋中煮過,就能輕鬆刷除燒焦的污垢。

延伸閱讀:
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分類: 生活妙招 果汁

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》