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義式提拉米蘇 (影片)

食譜列印 示範/張棋惠 2018/08/05
1

【製作手指餅乾】烤箱預熱175度。將蛋黃與蛋白分開後,把蛋黃與砂糖12g混合。

2

將蛋白分次加入砂糖50g打成勾狀發泡後,挖一點到加入步驟1的蛋黃中拌勻,再倒回蛋白盆中攪拌。

3

過篩入低筋麵粉,用翻拌的方式完成麵糊。把麵糊倒入擠花嘴裏,在烤盤上擠成條狀後撒上糖粉,放入烤箱以175度13分鐘即完成手指餅乾。

4

【製作馬斯卡彭起司餡】將蛋黃和砂糖10g拌均勻,加入馬茲卡彭起司混合均勻。

5

把砂糖30g分次加入蛋白中,打到硬式發泡(呈現尖鉤狀),再與步驟馬斯卡彭起司糊混合翻拌均勻。

6

【組裝】將手指餅乾沾上咖啡液(可以加蘭姆酒增加香氣),一層一層鋪上去,放入冰箱冷藏4小時。取出後灑上無糖可可粉或Oreo餅乾屑與薄荷葉即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》