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古早味黑嚕嚕皮蛋炒肉末

食譜列印 示範/咖啡老媽 2018/08/07

聽別人說在宜蘭有一家餐廳的特色菜是黑嚕嚕,黑嚕嚕?甚麼是黑嚕嚕?這是古早味下飯菜-皮蛋炒肉末。我上網查了一下做法,就是絞肉加上辛香料、皮蛋、醬油(膏),我想這道既然都那麼黑了,加上冰箱裡的黑木耳,應該也不會太突兀,所以,我們家的黑嚕嚕-皮蛋炒肉末,是加了健康又有口感的黑木耳,味道一樣好吃呢!

1

將蔥薑蒜切末備用。

2

黑木耳切末,皮蛋用叉子搗碎。

3

乾鍋小火慢慢煸香梅花豬絞肉。

4

利用豬絞肉的油脂炒香蔥薑蒜末。

5

接著放入黑木耳拌炒。

6

接著放入調味料跟適當的水,稍微煮一下就可以起鍋囉!黑不溜丟一大鍋,盛盤時撒上蔥綠。

別看這黑黑的,拌飯吃絕對是極品,好下飯,好夠味呢!皮蛋+絞肉,不只是可以做水晶蒼蠅頭,做成無敵下飯菜-黑嚕嚕,也是很討喜呢!

※本文內容經〈::咖啡老媽:: 親子隨意窩〉授權分享,文字、攝影/咖啡老媽。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》