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酸辣蘆筍捲 (影音)

食譜列印 示範/楊競文 2018/08/26

天氣燥熱食慾差,熱騰騰的大菜再美味也食不下嚥,希望來點冰涼清爽的蔬食嗎?台北春天大飯店前副主廚楊競文,以蔬菜搭配泰式的酸、甜、辣調味,推出清爽鹹食,做法簡單,還能放冰箱隨時取用,涼涼吃、泰開胃!

1

辣椒、香菜切末,與酸辣醬、檸檬汁、白醋、糖、魚露調勻即為醬汁,冰鎮備用。

2

蘆筍去皮、鴻喜菇切開、紅蘿蔔去皮切條;以上皆汆燙備用。腐皮鋪上海苔片與燙過的鴻喜菇、紅蘿蔔、蘆筍,擠上少許沙拉醬,捲起來,並重複此動作,共捲4捲。

3

起油鍋約攝氏120度,將步驟2的腐皮捲炸至金黃後,冷藏2~3小時,吃之前切塊淋醬即可。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》