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文旦有苦味?先別急著吃,「擺一擺」更香甜!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/本報資料照 2018/09/07

暑假一過,大家便磨拳擦掌迎接中秋節,文旦也在這個時節陸續上市。文旦的生長期主要為7月~9月,一般認為在秋天節氣「白露」(每年的9月7日或8日)採收,到中秋這段時間享用的柚子特別美味,逢秋必吃的文旦怎麼挑?重點一次看懂!

文旦挑選守則

.看形狀

文旦果形呈三角圓弧形,上窄下寬者甜度較高,購買時記得挑「大屁股」的文旦就對了!「頭尖、頸短、下盤寬大且穩」的果實,會比細長果型者更好吃。

選文旦,從下盤寬大者下手!

.掂重量

兩顆大小相同、形狀類似的文旦,可以拿在手上掂掂重量,比較有沉重感的通常含水量比較多,吃來多汁不乾澀,是品質較好的果實。

.摸表皮

文旦的表皮富含精油,分布不少「油胞」的油點,跟橘子、檸檬一樣看起來像是皮膚的毛細孔一般;油胞比較細緻且表皮摸起來光滑有彈性者,代表是果樹樹齡較久的「老欉」,果肉口感會較佳!

買回家先別急著吃!

去苦味?先擺著!

你是否覺得文旦常常會出現苦味呢?文旦果農表示,這是因為「辭水」不完整造成的後遺症。辭水指的是文旦收成後先靜置,讓果實釋出多餘水份;一般文旦辭水約需一週左右,若當年收成季節雨水較多,便建議最好放置10天左右會更好吃喔!

黃皮更甜美

顏色翠綠的文旦通常比較新鮮,可以挑選購買;但買回家不要馬上吃,因為綠文旦並非最佳賞味時間喔!通常在採下來一到兩星期後,顏色「由綠偏黃」的果實會最好吃,這個階段的果肉會由硬轉軟,甜度也會更高,所以顏色偏綠的果實建議放一段時間風味較佳

顏色偏綠的文旦建議再放一段時間會更好吃。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》