文/藍依萍營養師 編輯/陳凱詩
坊間盛傳「低GI」飲食正夯，但什麼才算低GI？GI是升糖指數（Glycemic Index）的簡稱，換言之就是食物「造成血糖上升」的指數，低GI食物不易造成血糖急遽起伏，學會聰明擇食，就能避免肥胖、「三高」找上門！
想要健康的身體，聰明控制飲食很重要！別再一味餓肚子，或是用單一食物的減肥法了。(Pixabay)
根據衛福部國民健康署調查，台灣成年以上民眾罹患代謝症候群盛行率高達19.7%，且隨年齡增加、比例愈高。代謝症候群指的是一連串合併血糖、血壓、血脂異常，以及腰圍過粗的肥胖綜合表現，若是不加以控制，就很容易導致心血管疾病的發生。
臨床上就接收到不少過胖求助的案例，尤以40～50歲的中年族群居多，他們除了受外型困擾，更擔心上了年紀、代謝變差，「年紀愈大，愈瘦不下來」，體重過重會成為慢性病的危險因子。
均衡飲食不過胖，是預防三高最重要的根本。想要有效避免代謝症候群找上門，除了積極動起來、養成規律運動的習慣，日常飲食學會如何正確擇食，選擇不易造成血糖急遽起伏的低GI食物便是關鍵。
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低GI飲食該從何著手呢？(Pixabay)
．食物的纖維要高
纖維質不會被人體消化吸收，減緩消化速度，便不會造成血糖快速升落。
．食物的酸度要高
越酸的食物消化速度越慢，醋酸食物能夠降血脂。
．食物的精緻度要低
盡量避開加工食品，不少人去吃涮涮鍋會要求將菜盤的餃類、貢丸等火鍋料換成蔬菜、菇類，即是簡單的落實方法。
無論是肉類、蔬菜，原型食物是最好的選擇。
低GI飲食不是不能吃麵包，而是要避開精緻的白麵包。
．食物結實度愈高愈好
緊實的食物比起鬆軟食物，被消化的速度來得慢，自然不會造成血糖在進食後短時間飆升。
．烹調時間不要太久
食物烹調太軟爛，會讓食物更容易被吸收，因此血糖愈容易上升。
馬鈴薯煮太爛或搗成泥，GI值都會提升；在控制飲食的人，建議烹調時需多注意。(Pixabay)
低GI並非低熱量，而是和食物本身、食物的調理方式有關，平日飲食很重要，而且在家輕鬆就能料理出低GI的一餐，逐步調整飲食習慣，就是奠定健康的根本。
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