把百頁豆腐、板豆腐、玉米粉、昆布醬油一同打碎成泥，盛裝備用。
草菇燙過後擦乾水分，切對半後沾上一點地瓜粉，讓它產生黏性再包入少許的豆腐泥，再整顆裹上地瓜粉。放入熱水中用小火汆燙到浮起來後，撈起瀝乾備用。
取一大碗加入地瓜粉、太白粉和鹽巴攪拌均勻，下水調成粉漿備用。
熱一平底鍋下少許油，接著下兩匙粉漿，放上素蚵仔。待粉漿成型後放入雞蛋、九層塔、小白菜和海苔絲，最後對折煎到蔬菜熟了即可呈盤。
【蚵仔醬醬汁】將番茄醬、素蠔油、昆布醬油、味噌、辣椒醬、糖、烏醋炒香，可一個人喜好的濃稠度加入適量的水，拌勻後盛裝。蚵仔煎淋上醬汁，放上適量海苔絲即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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