Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

台灣熱炒店吃不到!5 道異國風熱炒學起來

食譜列印 示範/瓦勒利.多樂Valéry Drouet 攝影/皮耶-路易.威爾 Pierre-Louis Viel  2018/10/05

花生雞肉炒菠菜

  • 材料(4人份)
  • 液狀蜂蜜 2湯匙
    雞胸肉 400g,切塊
    橄欖油 50毫升
    菠菜嫩葉 200g
    白醋 50毫升
    碎花生 80g
    紅辣椒 1根,細切
    鹽、胡椒適量
1

在炒鍋內加入橄欖油,以大火快炒雞肉5分鐘,接著撒鹽及胡椒調味。

2

加入辣椒、碎花生、白醋和蜂蜜,並以大火拌炒4至5分鐘至呈現焦糖色為止。

3

加入嫩菠菜葉,並以大火拌炒3分鐘。撒鹽之後即可上桌。

加入嫩菠菜葉的同時,也可加入豆芽菜一起炒。

白菜石榴炒蝦

  • 材料(4人份)
  • 去殼紅蝦 500g
    紅咖哩醬 2湯匙
    椰奶 150毫升
    大白菜 400g,切絲
    石榴籽 1/2顆
    橄欖油 50毫升
    黃櫛瓜 1個,切成條狀
    鹽、胡椒適量
1

在炒鍋內加入橄欖油,以大火快炒白菜絲跟櫛瓜條3至4分鐘,撒鹽及胡椒調味後,起鍋置於一旁。

2

在炒鍋內以大火炒蝦子3分鐘。加入紅咖哩醬和椰奶,並加熱3分鐘收汁。

可以用大蝦取代紅蝦。

3

加入炒過的蔬菜,並把所有佐料拌炒2分鐘。加入石榴籽後即可上桌。

彩椒豆芽炒辣椒

  • 材料(4人份)
  • 豆芽菜 250g,洗淨
    亞麻籽 2湯匙
    糖 1湯匙
    葵花油 50毫升
    甜椒粉 1湯匙
    白醋 80毫升
    3 種不同顏色彩椒 各1個,切成條狀
    鹽、胡椒適量
1

在炒鍋內加入葵花油,以大火炒彩椒5分鐘。

2

加入豆芽菜、一半的甜椒粉及亞麻籽。撒鹽及胡椒調味,所有佐料以大火拌炒3分鐘。

選用新鮮豆芽菜,能帶出更為爽脆的口感。

3

在全部的蔬菜上撒糖和剩下的紅椒粉。將白醋倒入,並以大火拌炒3分鐘,起鍋後即可享用。

達人小檔案 | 瓦勒利.多樂Valéry Drouet

法國食物造型設計師,暢銷美食作家,出版過五十多本食譜書,並與多本廚藝美食雜誌合作。對於即興創作的料理方式充滿熱情。飯店管理學校畢業後便投入餐飲工作,經歷遍及倫敦、巴黎、盧昂及諾曼第特魯維爾的餐廳,也曾在法國度假勝地濱海的餐廳服務。結識攝影師皮耶-路易.威爾之後,兩人合作出版多部食譜,著作《好吃又澎湃!創意熱炒40道》(山岳出版)在台上市。

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: http://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

1 2

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》