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熱炒店必點 | 四季肥腸 (影音)

食譜列印 示範/邱寶郎 2018/10/03

四季肥腸絕對是到熱炒店必點菜色之一!飽含油脂的滷大腸搭配煸得清脆的四季豆,兩者堪稱天作之合!

  • 食材
  • 滷大腸頭 2條
    四季豆 300克
    辣椒 2條
    蒜頭 5粒
    青蔥 2根
  • 調味料
  • 麻油 1小匙
    砂糖 少許
    蒜頭酥 50克
    油蔥酥 50克
    白胡椒粉 1小匙
    醬油膏 少許
1

將四季豆去頭去尾,再對切,洗淨備用。辣椒、蒜頭都切碎狀,青蔥切蔥花備用。

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2

將大腸頭切成圈狀,備用。

3

取一隻炒鍋熱油,下大腸頭以中火煎上色,盛盤備用。

4

同一鍋補油,下蒜頭、辣椒爆香,加入處理好的四季豆一起炒。

5

適時在鍋中補些水,放入蔥白、大腸頭稍微炒過;再下醬油膏、蔥綠、白胡椒粉、糖和香油拌勻,最後下蒜酥、油蔥酥快炒,即可盛盤。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》