Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

【北方辣醬】牛肉花生辣醬

食譜列印 示範/馬永曾 2015/12/23
1

朝天椒切末、蒜頭切碎備用。起鍋開小火放入沙拉油50c.c.,加入生花生炸約10分鐘至表面變色即可撈起備用。

2

牛肉切成小丁狀,放入油鍋炸約15分鐘至整個熟透、變乾撈起備用。

3

另起新鍋開小火,加入香油,放入朝天椒末、蒜碎稍微炒一下,接著放入花生、牛肉、白糖、胡椒、鹽,以及step2的炸油約30c.c.,輕輕攪拌約15分鐘至辣椒及蒜碎變色。

4

最後靜待至涼後,即可直接裝入玻璃瓶密封。

牛肉辣醬冷藏保存得宜能存放2~3個月。

搭配牛肉腸旺最對味

牛肉辣醬比較屬於北方辣醬,放入冰箱冷藏可保存至少3個月,辣度夠又有肉香味,當成沾醬、入勾芡料理的辣醬,像是搭配牛肉腸旺、五更腸旺都很適合,甚至是單吃也很美味。

1

鴨血切片、鹹菜切碎粒、蒜頭切碎、蒜苗切段備用。起鍋開小火加入少許油量,先炒香花椒粒,再將花椒粒取出,僅保留其香氣。

2

鍋中加入適當開水,水滾後加入鴨血、鹹菜、蒜碎、蒜苗、牛肉辣醬、米酒、醬油,冰糖、牛肉片、豬大腸,並加入少許太白粉勾芡,起鍋前加入少許麻油即可。(可視個人喜好加入豆腐、辣椒等料)

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》