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奶香洋蔥湯

食譜列印 示範/楊盛堯 2018/10/31

冰箱總是堆積滿滿用剩的食材好困擾?來看看怎麼簡單用幾樣常見剩下的食材,做出一道暖暖洋蔥湯,再也不怕清冰箱啦!

1

洋蔥切大丁,紅蘿蔔切小丁備用。

2

白飯與高湯用果汁機打均勻。

一般製作濃湯需要將麵粉炒過後做為基底,這裡用剩下的白飯代替,打勻後釋放其中澱粉質能做出濃湯的效果,而且更方便喔!使用太白粉勾芡的料理也可以參考這個方法。

3

奶油下鍋融化,洋蔥、紅蘿蔔炒香,洋蔥炒軟後再加入高湯白飯泥煮至濃稠。

融化奶油時溫度不要太高,容易焦化。

4

加入牛奶煨煮,最後加入奶油提香即完成。

煨煮過程中一定要注意火侯不能煮到滾,否則湯頭會出雜質。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》