原味貝果,讓人想到經典的美式早餐,做法簡單,純粹的好滋味,搭配火腿、炒蛋或果醬、起司都好吃,多樣化的各式吃法任你享受!
將高筋麵粉、糖、鹽、快速酵母、水(280c.c.)混合,用刮刀拌勻後加入蛋,拌勻後加入奶油,用手均勻揉成光滑且有彈性的麵糰。
揉完的麵團溫度大概是25-26度左右(正負5度都可以),接著放置30分鐘讓麵糰發酵,烤箱放一杯熱水,預熱。
將麵團分割成12等分,滾圓後再鬆弛10分鐘。
將麵團桿平後,翻面,拉成四個角,底部用手指壓平,上面往下捲,收口壓緊,麵團的左側桿麵棍桿平,包起,做出貝果的形狀。
麵團水滾後轉小火,加入蜂蜜融化後,將麵團放進去煮,每面煮30秒撈起,放入烤箱210度烤18分鐘即完成。
用蜂蜜水煮過後,表面會呈現漂亮的光澤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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