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一鍋到底 │ 莧菜麵線

食譜列印 示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2018/12/18

忙碌生活,三餐常常隨意了事,平時家常料理做大菜的機會不多,多半是小品餐食,更需吃得健康、均衡營養。這次秋菊阿嬤示範這道簡單純粹的莧菜麵線,暖暖湯麵線溫潤身心,正是日常的小確幸。

1

莧菜洗淨,挑折成小段,去除粗梗的外皮,使口感柔滑。

2

豬肉、香菇切成細條,蒜瓣拍打切碎。

3

取一深鍋,下少許油熱鍋後爆香蒜末、香菇,加入莧菜炒軟,再加入800~1000c.c.水。

4

水滾後,加入適量鹽,將麵線由鍋中央插入,散開浸軟後用筷子撥勻。

5

湯汁又滾後,加入豬肉,肉色顯白、湯再滾時灑上油蔥酥,即可盛盤上桌。

過日子來碗速簡小品,暖暖湯頭,營養滿分!

※本文內容經〈台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房〉授權分享,實做、口述/徐秋菊;攝影、整理/林茂仁。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》