冬筍盛產季將至，但冬筍數量少、價格高昂。若想吃家常筍類料理，不妨試試暖冬也有產的麻竹筍，香氣濃郁，價格也相對便宜，簡單快速醬炒上桌，好胃又下飯。
筍尖燙熟，切片備用。青蔥、辣椒切段，香菇切片。
將所有醃料加入豬肉中抓醃。
取鍋熱油，香菇爆香，放入筍尖快炒後，推至鍋邊，下豬肉炒開炒至肉色顯白，再加入辣椒整鍋拌炒。
加入些許醬油提香上色，再加入蔥段翻炒後即可起鍋盛盤。
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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