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話梅檸檬水

示範/薛耀晴 2016/01/07 15:39

食材
檸檬1顆
話梅4~6顆

喝之前,先知道

檸檬含豐富維生素C、水溶性纖維,有助消化;檸檬皮含有精油,亦可抗菌;但需注意,若飲用過多易刺激腸道。

正確喝:建議餐後飲用,空腹時不宜飲用。檸檬水一天可攝取量為2,000c.c.;含糖或含鹽的醃漬檸檬飲,攝取量則需降低、一天為500c.c.。

檸檬水或檸檬飲易刺激腸道,腸胃不佳者不建議飲用;糖尿病患者不可飲用含糖檸檬飲;腎臟病者不可飲用鹽漬鹹檸檬水。

檸檬切片,放入玻璃瓶中。

檸檬可切片或切塊,切片檸檬採浸泡法,果肉與水接觸面積大,溶出速度較快且可泡出皮的香氣。切塊檸檬需以手擠壓檸檬,讓檸檬汁與果肉流至水中,果肉較無香味,但吃得到檸檬纖維。

倒入適量40~50℃溫水於瓶中,再放入一顆話梅。可依個人喜好,略調整檸檬水的濃淡度,一顆檸檬可搭配2,000~3,000c.c.水量;話梅則可增加口感及風味。

檸檬處理前,一定要將外皮清洗乾淨!將其放入水中,以鹽加以搓洗,洗淨表皮的果蠟,再放入煮沸的熱水中汆燙15秒,可降低表皮殘留的水溶性農藥。

迷思破解

迷思1 白天喝檸檬水皮膚會變黑?

檸檬含有的維生素C有局部美白效果;但檸檬皮中的精油成分含有些許光敏感物質,經過皮膚接觸、曝曬在陽光下,會導致皮膚暗沉。因此,需同時有:攝取高濃度純檸檬汁、皮膚接觸及長期曝曬於太陽下這三大要件,才會導致皮膚暗沉、變黑;單只是白天喝檸檬水,皮膚並不會變黑。

迷思2 檸檬水熱飲會破壞維生素C?

檸檬的維生素C的耐熱度佳,檸檬皮與果肉溶於熱水後,會加速香氣、精油與維生素C釋放,建議將檸檬浸泡於40∼50℃溫水中即可。

迷思3 熱檸檬水可治感冒?

檸檬皮所含的微量精油帶有殺菌效果,果肉中的維生素C則可提升免疫機能;因熱水可迅速將精華溶出,加上鹽帶有殺菌效果,鹽漬鹹檸檬搭配熱水一起飲用,可舒緩上呼吸道感染時的咳嗽。

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