整條甜玉米入沸水汆燙後撈起，削下片狀玉米再切成約8公分長段；蘆筍汆燙後切段；紅蘿蔔去皮汆燙後，切成與甜玉米等長的片狀。
把板豆腐搗碎，用紗網包住並擠掉多餘水分，加少許鹽與太白粉拌勻；取玉米片內側蘸太白粉，將碎豆腐與紅蘿蔔片鋪在蘸有太白粉的內面，再取另三片玉米片，內側蘸太白粉後從另三面包裹住碎豆腐。
除去豆腐多餘水分並加入少許太白粉，可幫助碎豆腐塑形。
用保鮮膜緊緊包住甜玉米豆腐，入鍋蒸約6分鐘取出，除去保鮮膜再切成兩等分盛盤。
香菇加約半鍋水，煮沸後蓋上鍋蓋，以小火續煮15分鐘，瀝掉香菇再加味醂與醬油調味成素高湯。取約180c.c.素高湯轉小火後邊攪拌、邊加太白粉水勾芡。將勾芡高湯淋在甜玉米豆腐上，擺蘆筍裝飾即可。
※本食譜為1～2人份，此道菜為純素。
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