肉醬在西式餐點並不陌生，這次把中式肉醬做成醬料，將鹹鹹的肉醬混合美乃滋的酸甜，能襯托出炸馬鈴薯餅酥脆的口感。
洗乾淨的馬鈴薯帶皮切片，厚度約1公分方便料理。切好的馬鈴薯片兩面撒上麵粉及黑胡椒。
在平底鍋上倒入沙拉油，只需整個鍋面有油即可。把馬鈴薯片放入鍋中以小火半煎炸，當馬鈴薯兩面呈金黃即可起鍋。
美乃滋、芥末、辣味粉混合攪拌，調製成具有辛辣味的美乃滋醬料。將炸好的馬鈴薯片平鋪盤子上，將一匙肉醬放在馬鈴薯上，接著再把美乃滋醬料蓋在肉醬上。最後把海苔片撕成小片狀，以直立的方式放在馬鈴薯片最上方。
※2～4人份。以上示範食材皆可在各大超市、傳統市場、食品材料行購買。
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