爆
薑切薑末、香菇與杏鮑菇切小塊,備用。
青花菜入滾水汆燙後,放入冰水冰鎮,保持青脆與鮮綠。番茄切舟,放進調理機中加點水後打成泥狀。
以橄欖油起油鍋,爆香薑末。再下香菇塊、杏鮑菇塊炒至香,並倒入打好的番茄泥與水,加入九層塔、月桂葉後一起煮至菇類變軟。
可依個人喜好加入洋蔥絲。
以醬油、冰糖粉調味,加入洗淨的白果煮一下,起鍋前再以海鹽調味,最後將青花菜擺盤圍邊,起鍋裝盤即可。
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