豆腐乳搗成泥，加入味醂拌勻，再加入香油、開水調勻即可。
重口味者可再加入蒜泥或辣椒末一起調製。
製作高湯，將胡蘿蔔、洋蔥切小塊，西洋芹、蒜苗切段，起一鍋熱水，放入以上食材和雞骨，待煮滾後，再以小火煮40分鐘。
以高湯做為基底，放入雞胸肉以小火煮約15分鐘，關火後燜泡約5分鐘，起鍋、撕成雞絲，食用前沾醬即可。
雞胸肉建議於溫水約60℃時下鍋，使雞肉口感更好；燜泡則可吸收湯汁的甜味，更添雞肉風味。
復熱方式：中火微波約5分鐘
海帶芽泡水5分鐘後，再以大量清水洗淨；起一鍋滾水，放入海帶約煮5分鐘，撈起晾乾，倒入和風醬油拌勻即可。
海帶縐褶處要搓開清洗，以清除小沙子。
將玉米筍除去殘餘的玉米鬚，並以大量清水洗淨；起一鍋滾水，放入玉米筍約煮3分鐘，撈起，再搭配蒜泥醬食用即可。
※本示範分量約3∼4人份，食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。
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