小黃瓜切2個5公分段狀，並切除少許表皮，每段再平剖成4片，如圖示；起司片切與小黃瓜片同等大小的片狀，備用。
碗中放入豬絞肉及蛋液，加鹽、黑胡椒拌勻，用手轉壓絞肉至黏性產生，亦可直接將絞肉拋打數下。
小黃瓜表面均勻抹上低筋麵粉，盤子底層先放小黃瓜，續放上起司片、步驟2的絞肉20g、再疊上起司片、蓋上1片小黃瓜，放入鍋中蒸3分鐘。
小黃瓜入鍋不可蒸過久，以免色澤變黃或變軟影響口感。
橫紋煎鍋以中火燒熱後，步驟3食材入鍋，炙燒約20秒起鍋、盛盤即完成。
亦可用平底鍋，起一熱油鍋後，將小黃瓜肉餅煎至上色，增加香氣。
小黃瓜要選整根平直、從頭到尾寬窄度均勻，長度約15公分最適中，表面的疣狀突起要明顯，瓜身摸起來硬實富彈性，顏色呈翠綠色澤新鮮度佳；小黃瓜彎曲度過大、瓜身凹凸不平，摸起來軟軟的，甚至瓜身有洞，或是呈現黃綠色色澤，則表示小黃瓜已不新鮮、過熟、品質不佳甚至是蟲害，盡量避免購買。
小黃瓜表面並非光滑平整，用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗，有可能殘留於表面細縫或凹凸不平處，不容易徹底洗淨，最佳清洗方式為小黃瓜不切頭尾、不削皮，在流動清水下直接用手多次搓洗表皮，或用軟毛刷仔細刷洗小黃瓜更為理想。
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※本示範食材皆可在傳統菜市場、超市或食品材料行購得，此示範料理為4人份。
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