自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

TOP
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

溫拌越瓜

2017/09/12
示範/林楷倫
溫拌越瓜
調味料
糖20g
香油10g
鹽50g
食材
越瓜1條
蒜蓉10g
薑末10g
紅辣椒末5g
1

越瓜去頭尾、縱切對半,挖除籽,並於表面均勻抹上鹽巴,醃約2天,待水分脫去約8成、表面呈現皺皺的狀態時,以冷開水洗去表面鹽分。

醃的時間要足,瓜中水分才能脫除,呈現紮實、有嚼勁的口感,也能保存較久。越瓜是「大黃瓜」的親戚,外型相像,但組織比大黃瓜更緊密紮實,越瓜也可用大頭菜取代。

2

切成每條寬約0.5公分、長約3公分長條狀備用。

3

將糖、香油、薑末、紅辣椒末、蒜蓉拌入越瓜條中,攪拌均勻,略醃約20分鐘即可上桌。

冷藏可保存約1週。

※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
秋日食材 念念不忘古早味 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》