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五味豆薯

2018/02/14
示範/江進華
五味豆薯
食材
豆薯200克
薑絲2克
蒜末2克
蔥花2克
香菜末2克
辣椒末少許
白芝麻少許
調味料
醬油15ml
白醋5ml
白砂糖15克
辣椒油5ml
香油5ml
1

豆薯洗淨削去外皮,切條狀備用。

豆薯又稱為豆仔薯、刈薯,是鄉間常見的農作物,一年四季皆產,口感脆甜含有豐富水分,醃過後帶有水梨清甜口感,相當適合。

2

起鍋開大火,倒入蓋過豆薯的水量,待水煮沸時,倒入豆薯汆燙至熟,2分鐘後撈起,放入冰水中冷卻2分鐘備用。

3

豆薯取出瀝乾,並放入薑絲、蒜末、蔥花、香菜末、辣椒末、辣椒油、白芝麻、香油、醬油、白醋及白砂糖拌勻的調味料,再加以拌過,放入冰箱冷藏即完成。

只要冷藏醃過2小時,即可完全入味,當日即需吃完。除了直接吃,可做為熱炒食材,炒肉絲、或炒蛋都很好吃。

※分量適合3∼4人享用。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》