製作白醬：奶油放進鍋中，以小火慢煮至融化，再倒入低筋麵粉一起炒勻，並加入鮮奶，建議以打蛋器持續攪拌均勻，避免產生顆粒，接著再煮滾後即可。
白醬若一次未能未能使用完畢，可放於冰箱冷藏保存，待使用時再取出微波回溫。
水滾後，加點橄欖油與鹽，再下管麵煮至7分熟，備用。
以橄欖油起油鍋，再下蒜末爆香，接著加入洋蔥末炒香。
再下蘆筍段繼續拌炒。
細蘆筍直接下鍋拌炒即可；若選用的是粗蘆筍則建議先略燙過後再下鍋，較容易熟。
加入蝦仁後，以鹽、胡椒粉調味。倒入白醬，並下煮過的管麵拌勻，即可盛裝入盤。
在海鮮麵的表面撒上起士絲，趁熱放進烤箱，並以上火240度烤至上色即可取出，完成。
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