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枸杞西米露冰

2017/08/13
示範/黃曉蓁
枸杞西米露冰
食材
西谷米50g
水700c.c.
白糖75g
椰奶100c.c.
枸杞適量
1

將700c.c.的水放入鍋中煮開後,放入西谷米續煮15分鐘即可熄火。

西谷米不可冷水入鍋煮,會容易黏鍋。

2

熄火後,馬上加入白糖利用餘溫攪拌均勻備用。

3

待西米露放到微涼後,加入洗淨的枸杞與椰奶拌勻。

4

取乾淨容器倒入西米露,放入冷凍庫一天即完成。

製作小教室

材料選擇與保存

 基本上只要是能夠結冰的液體狀都能做成冰棒,但外面販售的冰棒,大多都加有乳化劑,所以吃起來才有綿密口感,因此考慮到口感的問題,若是在家做像紅豆冰棒這類有料的冰,料與水的比例最好維持在2:1,做出的冰棒才不會太硬,也不會因為料過多,導致取出時易斷棒。添加鮮奶油,也能夠使口感變好。
 由於每樣材料結冰速度不一,但都建議最好冰凍至少1天,硬度才會夠,做好的冰也最好在一個禮拜內食用完畢。

冰棒盒選擇

 一般的冰棒盒都可以在超市或是生活百貨購得,材質的選擇上,塑膠製冰盒會比較方便,也容易清洗,但是媽媽可能一年只做幾次冰品,若覺得特地買容器太浪費,達人建議,使用冰箱附的冰塊盒或是乾淨的容器取代也可以,冰棒盒有取出的問題,冰塊盒反而會比冰棒盒方便。
 也可以購買冷凍袋(圖右),吃完就可以丟棄,也不太會沾手,又容易取出,是另一方便選擇。

冰棒取出有訣竅

 若是使用冰棒盒來製作冰棒,因為冰棒會跟容器相黏,所以要取出時要先準備一個裝滿熱水的鍋子,將冰棒盒的外部稍泡熱水,冰棒外緣加速融化才易取出,不易斷棒。

※本食譜為4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》