咖哩布丁飯

牛肋條切5cm塊狀，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲、蘋果磨泥，牛肋條先放進已燒熱的平底鍋中，利用肉釋出的油脂，煎至兩面上色。馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥入鍋同炒，再將咖哩塊放進，炒至融解，倒1,000c.c.水及蘋果泥拌勻後，將所有食材倒進電子鍋中，按下煮飯鍵即可。

咖哩放冷後再靜置於冰箱一晚，味道會更加溫潤，完全冷卻後的咖哩可以分裝成小包放進冷凍保存，下一次只要取出褪冰加熱，隨時方便媽媽為孩子帶便當。

美乃滋加進雞蛋裡拌勻後，倒入平底鍋煎成薄蛋皮。

不需要倒油也能不煎太久，才不會讓蛋皮顏色變深，就不像布丁的顏色了。

將保鮮膜鋪進布丁盒模具中，蛋皮趁熱放進模具中，填充白飯。

把外面多餘的保鮮膜摺至上方，將飯完全包覆，再取一重物壓在頂部使形狀固定。

利用布丁杯底部在已煮軟的昆布或海帶上押出一片花型，此為代替布丁焦糖用。

昆布用水約煮30分鐘即可變軟，或可至麵店直接買現成的滷海帶來製作也很方便。

將保鮮膜自模具中取出並倒扣在容器上，頂部淋咖哩醬後，放花型海帶片即完成布丁飯。

咖哩醬汁沿布丁飯流下，就像是布丁的糖漿一般，讓小朋友心甘情願吃光光！帶便當時記得用深一些的容器。