爆
高麗菜菜葉最外層1∼2片顏色較深綠的菜葉剝除不用，其餘葉片直接用手剝成約6公分的片狀，這樣一口吃的分量最剛好。
鍋中放入少許油以中大火熱油鍋，蒜頭去皮後用剪刀對半剪開，整根蔥用剪刀剪出蔥花，蒜頭與蔥花一起入鍋以大火爆香，倒XO醬、高麗菜大火翻炒2分鐘，至高麗菜變軟，加200克水於鍋中，以大火炒5分鐘。
同一鍋料理蓋上鍋蓋，以中小火燜煮3分鐘，掀蓋後再翻炒數下即完成。
►推薦食譜：東南亞XO醬／廣式XO干貝醬
※本食譜為4～5人份。
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