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大蒜、薑、辣椒粉、魚露與糖一起放進食物調理機中打成泥狀，做成辣椒泥，備用。
大白菜直切成4等分。將白菜葉子均勻地撒上鹽，靜置4～6小時。
當大白菜菜梗變軟時即可洗淨瀝乾。將STEP1的辣椒泥平均塗抹在白菜葉上，並且在白菜葉片間放進紅蘿蔔絲與蔥段，靜置4小時後放進冰箱冷藏，約3～4天後即可取出食用。
泡菜放越久會越酸，可視個人口味喜好調整取出的時間。
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