爆
芋頭切塊後以中大火炸熟、煮熟雞腿切塊備用。接著起油鍋，放入蔥段爆香。
加入雞腿塊炒香，再放入炸芋頭塊及少許高湯。
蓋鍋蓋燜煮約5∼10分鐘至略微收汁，加少許鹽調味。
起鍋盛盤後勾上薄芡、撒上少許蔥花即可。
※本食譜分量約6人份。
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