紅腰豆泡水靜置一晚後洗淨，起鍋開中小火，倒入蓋過紅腰豆的水量，撒上鹽，將紅腰豆煮軟20分鐘。蒜頭、洋蔥、番茄、墨西哥青辣椒、鮮紅辣椒、西芹洗淨切碎備用。
可直接購買已烹調過的紅腰豆罐頭，以節省烹調時間，花豆也可以代替紅腰豆。
另起鍋，倒入3匙橄欖油，開中小火，倒入蒜頭末爆香片刻，加入牛絞肉、粗紅辣椒粉一同拌炒，炒至牛絞肉變熟約2分鐘倒出備用。
粗紅辣椒粉（Chili Powder）常用於美墨料理，粒質較紅椒粉（Paprika）、法式辣椒粉（Cayenne Pepper）粗、辣度較不辣。
同一鍋中，開中小火，倒入洋蔥末、墨西哥青辣椒末、鮮紅辣椒末、西芹末拌炒，炒至蔬菜軟化，約1分鐘。
持續倒入小茴香、番茄末、番茄糊及煮好的紅腰豆拌炒至番茄末散開，約2分鐘。
最後倒入250c.c.牛高湯，煮沸後，撒上少許鹽、黑胡椒鹽調味，起鍋裝盤後，再放上少許香菜及玉米餅裝飾即完成。
好辣時怎麼辦？
食用過多辣椒、感覺口腔不適時，千萬別猛喝水，喝水會讓辣度往外擴散至身體內，感覺更辣，建議吃口白飯或麵包，可減輕辣度。
鮮辣椒在室溫下可保存約5∼7天，保存的方法，可選擇冷凍保存或乾燥保存，冷凍前將辣椒洗淨擦乾後，放於塑膠袋中，可延長保存期限至一個月，料理時不需解凍，只要將辣椒取出，更方便切碎料理；乾燥保存，只要用針線將辣椒串起來，吊掛於通風處即可。
※本食譜為2人份。
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