蘆筍切成長約3～4公分段狀狀、玉米筍以十字切法、1條切成4條，紅甜椒、川耳、豆乾、綠竹筍切絲備用。
將切好的蘆筍、川耳、綠竹筍、玉米筍、紅甜椒、豆乾等分別放入滾水中燙熟、取出泡入冰塊水中冷卻、瀝乾水備用。
煮一鍋水，水滾後放入麵條，滾煮約6分鐘後取出，淋上橄欖欖油拌勻，麵條鋪開放涼備用。
將蔬菜擺盤、放上冷麵。將和風醬汁食材拌勻，取3大匙淋在冷麵及蔬菜上，撒上海苔香鬆並擺上香菜裝飾，食用前拌勻即可。
蘋果去核切塊，並與其他番茄汁食材放入果汁機中攪打均勻即可。
早晨時飲用番茄汁，可攝取水果中的酵素。如果可以接受自然且較不甜的口感，建議可增加水果種類，或增加蔬菜量來提高纖維質，並以降低二砂糖用量或者不加糖來平衡熱量。此外，五彩時蔬冷麵的麵條可改用或加入如蕎麥麵等全穀物食材，以提高維他命B群攝取。
※本食譜為２人份。
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