將奶油從冰箱取出放在室溫下讓奶油回溫,待奶油稍微軟化後加入砂糖用打蛋器均勻攪拌,當黃色奶油逐漸轉為淡黃色(接近白色)即可。
陸續將「液態材料」(蛋汁和糖漿)加入奶油,變成奶油糊。建議分次加入,避免油水分離。
麵粉、香料和泡打粉加入奶油糊,利用刮刀以不規則方式攪拌,直到所有粉材和奶油糊融合成麵糰為止;再將和好的麵糰放進冰箱約30分鐘稍微鬆馳,讓餅乾口感更佳。
30分鐘過後將麵糰從冰箱取出擀麵,麵皮約3公分厚。
麵皮擀好後,利用耶誕樹、星星或雪人模型製作餅乾。最後將餅乾放入約165℃的烤箱中,烤20~25分鐘即可取出。
為避免餅乾烤焦,建議烤餅乾的時候可以邊翻邊烤,均勻溫度。如果手邊有糖漿或果醬,也可以為咖啡色薑餅畫上可愛的表情喔!
※本食譜可以烤12片餅乾。
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