香料女王番紅花(阿拉伯文AZAFRAN,意指『黃色』)雖然外觀為紅色,但它具有變色魔法,利用番紅花入菜,料理會染上黃色、而非紅色。
番紅花先處裡:先用小火乾炒番紅花讓水分散去,聞到淡淡花香即可關火,並且將番紅花倒出搗碎。之後加入50g溫水,將倒碎後的番紅花粉末調勻,變成可以入菜模式。
拌炒海鮮和煮麵可同時進行,100g的麵條需要1公升的水和5g的鹽,趁著等水煮開的空檔可先將草蝦、干貝、透抽下鍋拌炒,接者把麵條丟下鍋。
大約3分鐘後,將麵條撈起和海鮮一起拌炒,並加入鮮奶油和混合了番紅花汁液的高湯,待湯汁稍微收乾,加上巴西利點綴即可上桌。
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