圖片提供/繪虹
飲用豆漿時,豆漿必須徹底煮熟再喝,未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分,如果飲用,會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說,用豆漿機製作豆漿,研磨好後機器會自動提醒,可放心飲用。如果是自己用鍋煮,在豆漿表面出現很多泡沫後,應再繼續煮3~5分鐘,以達到完全沸騰後再關火。
空腹飲用豆漿時,豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品,再飲用豆漿,可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解,進而被充分吸收。此外,飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間,一般來說,加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝,容易引起脹氣;加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用,容易影響睡眠,也不適合晚上喝
• 豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,有胃潰瘍的人最好少喝。
• 豆漿富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
• 大豆屬於寒性食物且富含普林,痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
• 急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品,以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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