紅甜椒、黃甜椒洗淨,去蒂頭及甜椒內的彩椒籽後,將甜椒切成厚約1cm的彩椒圈。
彩椒圈不可太小或切太薄,否則稍後步驟倒入全蛋液易滲出。
平底鍋開中火,倒入少許油量,放入彩椒圈。
1顆蛋的全蛋液,打入1個彩椒圈內,轉小火並蓋上鍋蓋,將全蛋液燜煎至蛋黃蛋白凝固、約5分鐘,撒上鹽、黑胡椒,即可離火起鍋。
將番茄醬裝入塑膠袋中綁起,以剪刀將袋底剪出小洞,擠出番茄醬於煎熟太陽蛋上畫圖案即完成。
紅、黃甜椒較不似青椒味道重,加了番茄醬,更可蓋過紅、黃甜椒的味道,讓小朋友敢吃。
※本示範分量為3~4人份。
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