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洋蔥雞排

2017/09/11
示範/小童
洋蔥雞排
材料
去骨雞胸肉1片
洋蔥1/3顆
鮮香菇2朵
蒜2顆
起士條1大匙
太白粉少許
調味料
鹽1匙
雞粉少許
醃料
鹽適量
黑胡椒粉少許
1

以橫平刀法,將雞胸中間切出一口袋狀夾層,然後抹上醃料,略醃1 0分鐘。

切的時候,可一手壓著雞胸肉,一手平拿菜刀,避免刀子滑開而不小心傷到手。

2

香菇、洋蔥切成細丁,每一塊邊長不要超過0.5公分,比較好填入雞排中。

3

大火熱鍋,加1匙油,放入蒜、洋蔥丁爆香,再加入香菇一起拌炒至軟嫩,加上鹽、雞粉等調味後起鍋放涼備用。

剛拌炒好的洋蔥還有熱度,要待涼了以後再加入起士條,才不會起士條一遇熱就融化,不好拌也不好裝填。

4

起士絲加入拌炒好的洋蔥丁中拌勻,接著裝入口袋狀的雞胸肉。

5

用牙籤將開口封住,封口處同時抹上少許太白粉當黏著劑。

6

熱鍋,加一大匙沙拉油,放入裝填好的雞胸肉,轉中小火慢煎,直到兩面呈現金黃微焦時即可起鍋。待涼時,再切片、取下牙籤,裝入餐盒中。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》