爆
熱鍋，倒入少許油，放入老薑片爆出香氣，然後加入蠔油。
蠔油要炒到散發出焦香，才能讓後續滷製的風味更好。
接著倒入足已蓋過白靈菇的清水，放入白靈菇，加入米酒。
也可加紹興酒，酒味更香。
放入昆布。
然後放入海藻，以小火滷約1小時。
最後將白靈菇放涼後切片即完成。
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