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西班牙牛奶肉桂炸麵包

2017/05/20
示範/German
西班牙牛奶肉桂炸麵包
食材
法棍麵包1條切片
肉桂棒2根
檸檬1顆
牛奶1,000ml
蛋6顆
調味料
糖220克
肉桂粉適量
特級冷壓初榨橄欖油適量

西班牙料理特色

位在歐洲西南邊、鄰近地中海沿岸的西班牙,地形多元而氣候變化大,因此每個區域的飲食有明顯不同,加上受到外來民族的影響,結合羅馬、北非與中東等地的精華,造就出豐富的飲食面貌,就連台灣人的接受度也相當高。

著名的經典菜色如:西班牙海鮮飯、烤乳豬、蔬菜冷湯、烤羊腿、牛尾餐等,都是到西班牙必嚐的料理,而像是馬鈴薯蛋餅、蒜香橄欖油泡蝦等,則是很常見的「Tapas」,有點類似台灣說的下酒菜或開胃前菜,而牛奶肉桂香軟炸麵包這道甜點,是西班牙非常知名的甜點,另外還有麵包與臘腸,在他們的生活中都是不可或缺的食物。

因為西班牙的作息時間較不同,非常重視午休時間,因此大部分的西班牙人下午2點之後,就能好好吃一頓飯、休息一下。此外,西班牙人的聚會用餐,不單只是吃飯,更重視情感的交流,如果吃飯時拿出手機上網,可是會被「噓」聲的,下次有機會到西班牙旅遊,不妨多嘗試、好好品味熱情奔放的西班牙料理囉!

西班牙經典食材‧橄欖油

對於西班牙人來說,在陽光、空氣、水三大生存所需的條件之後,排名第4的肯定是橄欖油了!西班牙是全世界最大的橄欖生產國,在他們的料理中隨處可見橄欖油的影子,甚至用油量會讓台灣人大吃一驚,但對西班牙人來說,好的油可是有益健康的,用最好的油煮最棒食材,才是最美味的佳餚。

1

將牛奶倒進鍋中,加入少許檸檬皮、2根肉桂棒、200克糖,用小火慢煮讓香氣融入,約煮20分鐘即可關火靜置。

2

將切片的法棍麵包放入淺盤中,加入放涼後的牛奶,再放進冰箱冷藏一晚。

冷藏一晚,可以讓麵包充分吸收牛奶,吃起來更入味。

3

打蛋備用,取出冷藏一晚的麵包,兩面均勻沾取蛋液靜置。

4

將特級冷壓初榨橄欖油倒進平底鍋加熱,放入沾滿蛋液的麵包,以小火煎至兩面呈金黃色。

5

將麵包取出盛盤,最後撒上剩餘的糖及肉桂粉即完成。

※本示範料理約為4~8人份。

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經典肉丸子 水果入菜好滋味! 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》