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所有菇類洗淨，蘑菇和鮮香菇切片，杏鮑菇切小塊，鴻喜菇用手撕開。蒜頭切末、洋蔥切丁。
平底鍋加熱，放入奶油將蒜末爆香，接著放入洋蔥丁炒軟、略呈透明狀。
接著將洗好、瀝乾的米倒入鍋內，加入足以浸潤全部米粒再略多的高湯燉煮，每當湯汁快收乾，便再加些高湯，一直重複到米飯煮至九分熟為止。
放入蘑菇、香菇、杏鮑菇和鴻喜菇翻炒至熟軟，加入適量的鹽、黑胡椒和起士粉調味。
裝入飯盒後，撒上巴西里碎或羅勒葉香料即完成。
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