爆
將蒸熟鹹蛋黃跟等量的沙拉油放入果汁機中攪打均勻備用。
杏鮑菇切滾刀塊備用。
取小盆， 將杏鮑菇塊加入雞蛋黃2 顆、鹽、雞粉抓均勻。
起油鍋， 將杏鮑菇塊放入攝氏1 8 0 度油鍋， 炸約1 分鐘熟透， 再轉大火將油溫提高至攝氏2 0 0 度炸3 0 秒逼油。
熱鍋， 將步驟1的醬料以小火炒滾， 再加入適量糖調味。
接續放入炸好的杏鮑菇塊拌炒均勻即完成。
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