爆
三層肉去皮，切成約每片0.2公分的薄片。
白肉薄片放入滾水中汆燙約20秒起鍋，瀝乾水備用。
熱鍋，加1匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入洋蔥丁、豆酥拌炒均勻。
待豆酥呈現金黃微焦、香氣四溢時，加入白肉與豆酥一起拌炒，並加入糖、豆瓣醬等調味。
起鍋擺入盤中，並撒上蔥花即可。
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