爆
豬小排和全部醃料抓勻，醃放約10分鐘。地瓜洗淨削皮後切滾刀塊。
將步驟1材料放入攝氏180度油溫鍋中，分別炸至表面呈金黃，即可撈起。
熱鍋，放入奶油並將糖、蒜末爆香後，再放入步驟2材料略為拌炒30秒。
加入葡萄汁、番茄醬繼續翻炒約3分鐘，讓醬汁略為收乾。
起鍋前加入蜂蜜，讓咕咾肉帶有甜味跟光澤，熄火拌勻，即完成。
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