起一鍋滾水，將貝殼麵煮約5分鐘至6、7分熟，撈起備用；另起一鍋開中火，放入一半奶油、洋蔥與蒜頭拌炒爆香，至洋蔥呈半透明狀後轉小火，再放入切塊洋菇、蘆筍略炒。
若無貝殼麵可用細麵條替代。
於鍋中倒入高湯開中火，加入適量義大利香料調味，煮滾後放入備用貝殼麵，轉小火慢慢拌炒約3～5分鐘至收汁。
可從湯汁是否變濃稠、氣泡是否變大、水份越來越少，判斷高湯是否已收汁完成。
加入鮮奶油和另一半奶油，進行第2次收汁，攪拌約30秒～1分鐘，至湯汁濃稠。
加入適量鹽、胡椒提味，放入去皮去籽的切丁牛番茄，攪拌均勻即完成。
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