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XO醬雞蛋豆腐

2017/09/04
示範/陳書軒
XO醬雞蛋豆腐
材料
雞蛋豆腐1盒
洋蔥1/4顆
生香菇1朵
辣椒1條
蔥1條
水100C.C.
調味料
XO醬50公克
蠔油1茶匙
雞粉1茶匙、
糖半茶匙
1

將雞蛋豆腐切成1X1X3公分的條狀,生香菇及洋蔥切絲,蔥切段、辣椒切片備用。

2

起油鍋,倒入可蓋過豆腐的油量,開小火,等油溫升到攝氏180度時,將切好的雞蛋豆腐放入鍋內油炸,直到豆腐呈現金黃色就撈起。

3

將步驟2的油倒出,只以鍋中殘餘的少許油起油鍋,開小火,見到鍋邊冒出白煙,將切好的洋蔥絲、蔥段及辣椒片放入爆香,一直拌炒到洋蔥香味出來。

4

加入100C.C.的水,轉中火,並倒入XO醬、生香菇,以及炸好的雞蛋豆腐,拌炒10秒左右。

5

同一鍋中,在食材上灑上蠔油、雞粉及糖等調味料,仍然以中火略微拌炒5秒。

6

蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮至水分收乾即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》